食材

  1. 五花肉
  2. 鹌鹑蛋

调料

  1. 料酒
  2. 桂皮一小块
  3. 香叶两片
  4. 两颗八角
  5. 白糖
  6. 生抽

工序

  1. 鹌鹑蛋煮熟放入凉水中,冷却后剥壳沥干
  2. 五花肉皮朝下在锅中烙一下然后切块
  3. 五花肉冷水下锅,加入姜料酒焯水清洗沥干
  4. 油炸鹌鹑蛋成虎皮鹌鹑蛋
  5. 小炸一下五花肉转黄定型捞起
  6. 锅内加入清水倒入白糖,从白色炒至芽黄色,成红色时加入清水熬浓成糖色
  7. 炸过的肉、姜、桂皮、八角、香叶炒香,炒出油脂
  8. (根据口味加生抽)加入糖色
  9. 加入一罐啤酒,烧开,加入精盐,清汤。煮40分钟
  10. 放入鹌鹑蛋、收汁,完成

作者 Assaultcore

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