食材 土豆 青红椒 调料 白醋 蒜 干辣椒 酱油 醋 盐 鸡精 淀粉 工序 土豆切丝，加少量白醋放入清水中 水烧开加少量油、盐 下土豆丝焯水20秒，然后放入冷水中过凉，随后捞出沥干 油热后加入蒜、干辣椒炒香 然后放入青红椒丝炒香 放入土豆丝翻炒 加入酱油、醋、（辣椒油）翻炒 加入盐、鸡精翻炒 加入水淀粉勾芡 （加少量油增加亮度）起锅装盘 文章导航 青椒肉丝 丝瓜炒蛋